Criada pela Secretaria de Saúde do Estado da Bahia (Sesab) em 1994, a Escola de Formação Técnica em Saúde Prof. Jorge Novis (EFTS) fundamenta-se nos princípios do SUS da universalidade, equidade e da integralidade da atenção à saúde e na Política de Gestão do Trabalho e Educação Permanente em Saúde, com ênfase na valorização do trabalhado. Na Sesab, ela faz parte da Superintendência de Recursos Humanos, tendo a responsabilidade pelo desenvolvimento da Educação Profissional Técnica de Nível Médio do SUS.

O desenvolvimento dos seus cursos se dá basicamente de forma descentralizada nos 417 municípios da Bahia, potencializando o principio estratégico da descentralização. A escola tem como opção o currículo integrado e a metodologia da problematização, contribuindo para a aprendizagem significativa dos seus alunos trabalhadores, adultos, com escolaridade heterogênea e com experiência prática. Com uma vasta trajetória na formação profissional de nível médio, constitui-se uma referência estadual e nacional, integrando-se à Rede de Escolas Técnicas do SUS (RET-SUS).